低アミロース米とは
農水省のスーパーライス計画から生まれたアミロースの含有量が少ないお米です。日本の一般的なうるち米のデンプンには、アミロースが17~23%含まれていますが、低アミロース米に含まれる含有量は3~17%程度です。